Otak menggunakan lebih banyak tenaga daripada mana-mana organ lain dalam tubuh manusia dan glukosa adalah sumber bahan api. Tetapi apa yang berlaku apabila otak terdedah kepada jumlah gula yang berlebihan dalam diet Amerika standard? Dalam kes ini, lebih pasti tidak lebih baik.
Di dalam otak, gula berlebihan menjejaskan kedua-dua kemahiran kognitif dan kawalan diri kita (dengan sedikit gula merangsang nafsu untuk lebih banyak).
Gula mempunyai kesan seperti dadah di pusat ganjaran otak. Para saintis telah mencadangkan bahawa makanan manis-bersama-sama dengan makanan berlemak dan berlemak-boleh menghasilkan kesan seperti ketagihan pada otak manusia, mengurangkan kehilangan kawalan diri, makan berlebihan dan berat badan seterusnya.
Pada manusia awal, rangsangan ini membantu membawa mereka ke makanan kaya kalori, yang membantu hidup ketika makanan menakutkan. Tetapi kini pemanduan primitif ini menyumbang kepada wabak kita terhadap obesiti dan diabetes. Ciri-ciri perilaku dan neurobiokimia penyalahgunaan dan makan terlalu banyak adalah sama, dan gagasan ketagihan makanan semakin mendapat perhatian para saintis.
Tanggungjawab Ganjaran
Pada manusia, makanan glisemik tinggi telah didapati untuk mengaktifkan kawasan otak yang berkaitan dengan tindak balas ganjaran dan menimbulkan rasa lapar yang lebih sengit dibandingkan dengan makanan glisemik rendah. Makanan yang menyebabkan glukosa darah yang lebih tinggi menghasilkan pemacu ketagihan yang lebih besar di dalam otak.
Pengajian mengenai aktiviti otak telah memberikan bukti yang menyokong idea bahawa makan berlebihan mengubah sistem ganjaran otak kita, yang seterusnya mendorong makan terlalu banyak. Proses yang sama ini dianggap untuk menanggung toleransi yang berkaitan dengan ketagihan. Dari masa ke masa, jumlah bahan yang lebih besar diperlukan untuk mencapai tahap ganjaran yang sama.
Kajian menunjukkan bahawa makan berlebihan menghasilkan tindak balas ganjaran yang berkurangan dan ketagihan yang semakin memburuk kepada makanan berkhasiat rendah kaya dengan gula, garam, dan lemak.
Impak Kelebihan Gula pada Tubuh
Sepanjang badan, gula berlebihan berbahaya. Malah satu contoh glukosa tinggi dalam aliran darah boleh memudaratkan otak, mengakibatkan fungsi kognitif yang perlahan dan defisit dalam ingatan dan perhatian.
Gula juga memberi kesan kepada mood. Pada orang muda yang sihat, keupayaan untuk memproses emosi terjejas dengan glukosa darah tinggi, menurut kajian pencitraan otak terkini. Satu lagi kajian mendapati bahawa pesakit kencing manis jenis 2 meningkatkan perasaan sedih dan kecemasan semasa hiperglikemia akut (gula darah tinggi).
Glukosa tinggi dan otak anda
Glukosa darah tinggi membahayakan pembuluh darah. Kerosakan saluran darah adalah punca utama komplikasi vaskular diabetes, yang membawa kepada masalah lain, seperti kerosakan pada saluran darah di otak dan mata yang menyebabkan retinopati. Kajian pesakit kencing manis jangka panjang menunjukkan kerosakan otak progresif yang membawa kepada defisit dalam pembelajaran, memori, kelajuan motor, dan fungsi kognitif yang lain.
Pendedahan yang kerap terhadap tahap glukosa yang tinggi mengurangkan kapasiti mental, kerana tahap HbA1c yang lebih tinggi dikaitkan dengan pengecutan otak yang lebih besar.
Walaupun pada mereka yang tidak mempunyai diabetes, penggunaan gula yang lebih tinggi dikaitkan dengan skor yang lebih rendah pada ujian fungsi kognitif. Kesan ini dianggap disebabkan gabungan hiperglikemia, hipertensi, rintangan insulin, dan peningkatan kolesterol.
Mana-mana gula yang ditambah dalam makanan kita adalah berbahaya. Kita boleh mengelakkan bahaya ini dengan memuaskan gigi manis kita dengan buah segar di samping gula halus. Pemanis pekat lain seperti sirap agave, madu dan sirip maple sama-sama berbahaya. Dengan memakan buah-buahan segar, kami mendapat rasa manis dan bonus tambahan serat buah, antioksidan, dan fitokimia yang menghalang lonjakan gula di dalam aliran darah dan menghalang kesan negatifnya.
> Sumber:
> Kodl CT, Seaquist ER: Disfungsi kognitif dan diabetes mellitus. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Hiperglikemia akut mengubah keadaan mood dan merosakkan prestasi kognitif pada orang dengan diabetes jenis 2. Penjagaan Diabetes 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: Ketagihan gula: menolak analogi gula-gula dengan had. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Kemanisan sengit melebihi hadiah kokain. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Kesan indeks glisemik diet di kawasan otak yang berkaitan dengan ganjaran dan keinginan pada lelaki. Am J Clin Nutr 2013.